2019年05月07日

『魚の調理法』




青魚に豊富に含まれる脂肪酸DHAEPAは、



認知機能にも影響されます。



さらに、調理法で含有量に差が出てくるという。



煮る   焼く   揚げる



魚が生の状態でのDHAEPAの総量を100%とした場合、



「煮る」とその総量は10%減少し、



「焼く」では15%減少する。



揚げると、DHAEPAの総量は



半減してしまうそうです。



缶詰は

魚のDHAEPAはあまり失われず残っています。



ただし、オイル漬けではなく水煮でどうぞ。








posted by かっちゃん at 00:00| Comment(0) | 日記